加盟商可以和个人签订加盟合同吗？

不能，法律明确规定只有企业才能开展特许经营，个人与个人之间的特许经营合同是无效合同，个人收取的加盟费应当退回加盟商。

那区域代理该怎样和自己的下级加盟商进行签约呢？

区域代理如果以连锁品牌总部的名义和自己代理区域的下级加盟商签约，最好在签订后将合同文本提交到品牌总部，让品牌总部加盖公章，并且由品牌总部直接向加盟商出具授权书，这样才能确保交易安全。对于加盟商来说，有能力帮助你赚钱的是品牌总部，如果你签订的品牌方并不知情，后续你是没有办法要求品牌总部为你提供服务和支持的，而且个人打者品牌总部的名号，也很难辨别真伪，因此务必要非常慎重。